Hvad er funktionen af ​​æg i rullepølse?

Æg er et almindeligt bindemiddel i rullepølse, der hjælper med at holde blandingen sammen og forhindre den i at falde fra hinanden under tilberedningen. De tilføjer også fugt og rigdom til bagværket. Derudover er æggevasken, der påføres ydersiden af ​​rullepølserullerne inden bagning, med til at skabe en gyldenbrun skorpe.