Er æggehviden mere klæbrig end æggeblomme?

Æggehvide er for det meste vand, med noget protein. Æggeblomme er for det meste fedt og protein, med lidt vand. Proteinerne i æggehvide er mere vandopløselige end proteinerne i æggeblomme, hvilket betyder, at de lettere opløses i vand. Dette gør æggehviden mindre klistret.