Er det en kemisk forandring at stege et æg?

Når et æg steges, koagulerer proteinerne i æggehviden, og blommen tykner. Dette skyldes de kemiske reaktioner, der opstår, når ægget opvarmes. Varmen får proteinerne til at nedbrydes og danne nye bindinger med hinanden, hvilket resulterer i ændringen i tekstur. Derudover sker Maillard-reaktionen, som er en kemisk reaktion mellem aminosyrer og sukkerarter, når ægget steges, hvilket giver det en brun farve og en karakteristisk smag.