Både hurtig og gamle- gammeldags havre er rullet. Dette udsætter flere af havre centrum for væsker, hvilket fører til kortere tilberedningstider. Havre, der ikke er valset, ligesom stål skæres havre og havregryn, tager længere tid at koge fordi det ydre lag af kim forsinker absorptionen af ​​væsker. Hurtige havre tendens til at blive rullet tyndere end gammeldags havre. De tyndeste hurtige havre, ligesom Quaker mærke, kok på bare 3-4 minutter.
Skæring

Hele havre er enten rulles eller skæres under behandlingen for at skabe en hurtigere madlavning slutprodukt. Gammeldags havre er dampet at blødgøre lidt, derefter rulles til at skabe en tyk flage. Hurtige havre hakkes eller skæres i små stykker, derefter rulles for at oprette mindre flager. Disse flager skabe en mere cremet, finere tekstureret skål havregryn på grund af den mindre størrelse af hvert stykke. Skæreprocessen bidrager også til kortere tilberedningstid til hurtige havre.
Cremethed

Tykkere, mere intakte valset havre bryde op mindre i transport og opbevaring. Som havre smuldre eller pause, de producerer en fin havremel, der fører til en mere cremet skål havregryn. Hurtige havre tendens til at være mere cremet, fordi de er tyndere og mindre stykker af havre. De tykkere gammeldags havre er, jo mindre cremet og mere sej de forbliver, når kogt. Quaker s Gammeldags Havre er tyndere end andre mærker, men denne sort er stadig tykkere end mærkets hurtige havre.
Næringsværdi

Der er ingen genkendelige forskel i næringsværdi hurtige havre versus gammeldags havre fordi de er de samme nøjagtige korn behandlet lidt anderledes. Havre har ikke deres næringsrige kim eller klid fjernes under enhver behandling gjort for at gøre dem klar til madlavning. Spise havre rå efterlader flest næringsstoffer og vitaminer intakt, men begge hurtige og gammeldags havre kan spises rå eller lægges i blød i kold mælk.