Hvorfor udvikler royal icing pletter?

1. Luftbobler: Når du pisker royal icing op, kommer du luft i blandingen. Disse luftbobler kan stige til overfladen og skabe pletter. For at undgå dette skal du sørge for at piske glasuren ved lav hastighed og banke skålen på bordet et par gange for at frigive eventuelle store luftbobler.

2. Fugtighed: Royal icing er en sukkersirup, og sukkersirup kan optage fugt fra luften. Hvis luftfugtigheden er høj, kan glasuren blive flydende og udvikle pletter. For at undgå dette skal du opbevare din royal icing i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.

3. Temperatur: Royal icing påføres bedst ved stuetemperatur. Hvis glasuren er for varm, kan den blive flydende og udvikle pletter. Er glasuren for kold, kan den blive stiv og svær at smøre ud.

4. Fedt: Royal icing klæber dårligt til fedt. Hvis overfladen du iser ikke er helt ren og tør, kan glasuren udvikle pletter. For at undgå dette skal du sørge for at rengøre overfladen med en fugtig klud og lade den tørre helt, inden du påfører glasuren.

5. Tilsætningsstoffer: Nogle tilsætningsstoffer, såsom madfarve eller smagsstoffer, kan få royal icing til at udvikle pletter. Hvis du bruger tilsætningsstoffer, skal du sørge for at teste en lille mængde af glasuren, før du bruger den på hele dit projekt.