Sådan Føj Gluten til alle formål mel

Hjemmebagt brød ofte trodser succes, på vej ud af ovnen som en tæt brød, der er en udfordring for tand og kæbe. Selvom begyndelsen bager måske har mistanke om et problem med gær, kan den virkelige synder være en mangel på proteiner i melet. Disse proteiner danner gluten strenge, strengene på sin side giver en slags gitter til dejen, giver det lethed og struktur. Når alle formål mel mangler nok proteiner til at skabe en ordentlig brød, kan bagere tilføje gluten, der ligesom alle formål mel, er en hvede produkt.
Hvad du har brug
Vital hvedegluten mel, omkring 75 procent protein
spsk foranstaltning
1-kop foranstaltning
All-mel
Blanding skeen
Instruktioner

1. Køb den gluten ved hjælp af de ernæringsmæssige oplysninger på emballagen for at sikre at produktet er omkring 75 procent protein per portion. Så hvis betjener størrelsen er 30 g, 23 g protein mere end tilstrækkelig.
   

2. Tilføj 1 spsk. gluten med hvert kop alle formål mel bruges, når din opskrift opfordrer til dig at tilføje de tørre ingredienser, herunder mel. Hvis du bruger en brød maskine, når opskriften kræver mel, skift hvert kop mel med gluten.
   

3. Rør gluten, mel og andre tørre ingredienser sammen.