skæres til den ønskede længde et tykt stykke dyvel eller kosteskaft. Dette er den traditionelle sicilianske metode til at skabe cannoli rør. Sand træet med et fint sandpapir korn indtil det er glat, så olie, det med en fødevare sikker olie, såsom raps olie. Seks til otte inches er den typiske længde af de traditionelle former. Træet absorberer olie og bliver en mørk, rig brun farve; træet kan bruges flere gange i cannoli beslutningsproces.
Stål gardinstænger

Brug stål gardinstænger eller plain metal Dowling i stedet for metalrør. Sikre, at der ikke er nogen belægning på metallet og at stængerne er grundigt renset for alt snavs og rester. Skær stængerne i 6-tommer-lange længder. Sand ned kanterne for at sikre, at de er glatte og vil ikke skære, og så stykker vil ikke falde i den wienerbrød. Vask grundigt igen og tørre før brug.
Aluminiumsfolie

Kradser op aluminiumsfolie i små, golfbold-store bolde. Line dem op i en 6-tommer til 8-tommer lang linje. Trykke dem sammen for at gøre overfladen mere jævn og mindre klumpet. Wrap med yderligere aluminiumsfolie, hvilket skaber en lang aluminium stykke. Gentag processen for at oprette så mange cannoli-rør som krævet af opskriften. Rørene kan kasseres efter bagning; Men for at holde dem, sikre, at alle sprækker rengøres efter brug, som stykker af wienerbrød nemt kan blive fanget i riller.

Alternativer

Deep steger de enkelte stykker af dejen i flade former. Dette giver stadig smagen af ​​cannoli, men kræver ikke anvendelse af et rør. Hæld ricotta blandingen på toppen af ​​de enkelte stykker og stable dem oven på hinanden med en støvregn af frugt kompot eller et drys af pistacienødder til en dessert, der kan se anderledes fra traditionel cannoli, men smager det samme. De cannoli kan også bages i muffinforme ved 425 grader Fahrenheit for 8 til 10 minutter, hvilket reducerer fedtindholdet og skabe små portioned kopper, der smager ligner cannoli og kan indeholde en hvilken som helst påfyldning.