Hvordan man laver chokolade Transfer Sheets Med Acetat

chokolade garnishes du ser på godt lavet kager ofte bærer indviklede mønstre, der ser ud som om de havde været trykt på chokoladen overflade. De er skabt med transfer ark, en konditor version af farverige midlertidige & quot; tatoveringer & quot; børn nyde på fødselsdagsfester. Kokken maler disse mønstre på acetat strimler eller ark med tonet kakaosmør. Med tålmodighed og en beskeden grad af kunstnerisk dygtighed, kan alle oprette professionelt udseende acetat overførsler derhjemme.
Hvad du har brug
Acetat ark eller rulle af acetat stribe i den ønskede bredde
Kakaosmør
Lille glasskåle
Wide pan
Opvarmning pad
Håndklæde
pasta eller pulver farvestoffer
pensler
Instruktion

1. Trim et ark af acetat, eller klippe en rulle acetat, til den størrelse, du har brug for dit mønster. Sæt den til side, hvor det er inden for rækkevidde af dit arbejdsområde.
   

2. Barber eller smuldre din kakaosmør i små glasskåle, en for hver farve, du vil bruge. Guld, sølv, hvid og rød show op bedst mod den brune af chokoladen.
   

3. Sæt skåle af kakaosmør i en flad gryde med varmt vand. Rør dem med jævne mellemrum, da de smelter, men passe på ikke at få endnu en dråbe vand ind i kakaosmør. Vand vil & quot; beslaglægge & quot; kakaosmørret, dreje den fast og kornet.
   

4. Tilføj pulver eller pasta farvestoffer til skåle af kakaosmør i små trin, indtil du har skyggen, du ønsker. Brug ikke flydende farvestoffer, som også vil medføre, at kakaosmør til at gribe.
   

5. Arranger skåle af farvet kakaosmør på en varmepude indstillet til lav indstilling, som vil holde dem smeltede og brugbare. Brug pensel til at male dit design på acetat. Begynd med den lyseste farve, og fremskridt derfra til det mørkeste. Husk, du er ved at oprette et spejlbillede af dit design, og det vil blive vendt, når de ses på chokoladen.
   

6. Sæt acetat til side, indtil kakaosmør er afkølet og indstillet. På det tidspunkt, kan overførslen ark anvendes straks eller opbevares i køleskabet i et par dage, indtil de skal bruges.