Sådan Kog Makrel i en ovn (11 trin)

Du typisk finde to typer af makrel i fiskemarkedet: Spansk, som regel fanget ud for Floridas kyst, og Atlanterhavet, høstet fra nordatlantiske farvande. Begge vejer mellem 2 og 3 pounds og har fedtet, mørkt kød med en fed fisk smag. Makrel gør stor Fileteret og stegt eller butterflied og grillet, men til et show-stopper præsentation, der bevarer den sande natur af fisken - fed og smuk - købe det hele, så du kan fylde sin mave med urter og krydderier, og stege det hele i ovnen.
hvad du har brug
Papirservietter
skærebræt
Chefs kniv
Oil
Hele smør (valgfrit)
Krydderier til at smage
Aromatiske grøntsager og hele krydderier (valgfrit)
Køkken sejlgarn
Wire rack eller aluminiumsfolie
Ovn pan
Instruktion

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Hvis du bruger en varmluftovn, tænde for blæseren på. Skyl indersiden og ydersiden af ​​makrel med koldt rindende vand og dup det tørt med køkkenrulle. Placer makrel på et skærebræt.
   

2. Skær hovedet fra makrel, adskille det vinkelret på kroppen ved hjælp af en kokke kniv, hvis det ikke kan være på ovnen pan diagonalt . Mackerels måler omkring 2 fod lang, så du behøver en slagtekyllinger gryde omtrent samme størrelse.
   

3. Skær 1-tommer-lange, let skråtstillede skiver gennem huden af ​​makrel, fra gæller til hale og vinkelret med kroppen, under anvendelse af en kok kniv. Plads skiverne omkring 1 1/2 til 2 inches fra hinanden. Udskæring huden hjælper med at holde hele fisk fra curling i ovnen.
   

4. Coat makrel, inde og ude, liberalt med olie eller en blanding af olie og hele smør. Brug en aromatiseret olie med et højt røgpunkt, såsom regelmæssig oliven eller vindruekerneolie. Undgå at bruge smør som den eneste fedt, da det har en lav røg punkt og brænder hurtigt.
   

5. Sæson makrel at smage inde og ude ved hjælp af en groft salt og friskkværnet sort peber som en base. Brug kun tørrede krydderier, når krydderier ydersiden af ​​makrel, da friske krydderurter ikke holder sig godt til ristning varme, medmindre du tilføjer dem i sidste øjeblik eller to af madlavning.
   

6. stuff hulrummet i makrel med aromaterne af valg, hvis det ønskes. Aromater er grøntsager, frugter eller hele krydderier kun anvendes til de aromaer, de bibringer under tilberedningen. Aromater, der parre godt med makrel omfatter stjerneanis, skåret fennikel, fennikel blade og dild kviste, for at nævne et par stykker. Må ikke bekymre dig om at hakke aromaterne, bare sprede dem jævnt, da du vil fjerne dem inden servering.
   

7. Bind makrel tværs ved 1-tommers intervaller stramt med køkken sejlgarn. Kombinationsklausuler hjælper makrel holde en ensartet form under bagning, så det kokke jævnt og gør en pæn præsentation.
   

8. Placer en wire rack på ovnen panden. Makrel indeholder en masse olie, så du er nødt til at ophøje den til at forhindre det i at stegning i sin egen saft på den ene side, når du bager. Hvis du ikke har et rack til at placere makrel på, rulle op to 2-mund-lange stykker folie i et rør-lignende form. Pak hvert stykke folie omkring din finger, så det danner en spiral form, og placere dem i modsatte hjørner af ovnen pan. Prop hovedenden på et stykke folie og enden på den anden. Placer gryden i ovnen midterste position.
   

9. Bag makrel i 15 minutter og tjek halen. Hvis halen er allerede brun eller ligner det madlavning for hurtigt, dække det løst med folie.
   

10. Bag makrel anden 15 minutter og tag det ud af ovnen. Skær køkken sejlgarn med en kniv eller saks, og skrab aromater fra hulrum med en kniv eller ske.
    

11. Drys frisk hakkede krydderurter på makrel, hvis det ønskes, mens det er stadig varmt fra ovnen. Lad makrel resten omkring fem minutter før servering.