Hvordan man laver en Fluffy Crust (11 trin)

Du har måske hørt om pie crust bliver beskrevet som "fluffy". En fluffy pie crust er ikke bogstaveligt talt et fnug af wienerbrød, men en skorpe, der er lys i tekstur, udbud og skællet. Nøglen til den perfekte fluffy skorpe bruger den rigtige teknik og ingredienser. Du behøver ikke at være ekspert eller professionel bager til at gøre en fluffy pie crust, men du bliver nødt til at følge et par retningslinjer.
Hvad du har brug
All-formål hvidt mel
1 /3 kop iskoldt vand
1/2 kop usaltet smør
1/2 kop afkortning
knivspids salt
1 spsk. sukker, urter eller krydderier (valgfrit)
Pie pan
Plastic wrap
Pastry cutter eller kniv med rund klinge
Instruktioner

1. Chill 1 /3 kop vand i fryseren i 5 minutter, før du begynder at blande skorpen. Dette vil holde fedt i dejen fra helt smeltning, hvilket resulterer i et let, luftigt tekstur. Brug ikke vand direkte fra hanen eller køleskabet
   

2. Skær halv kop kølet, usaltet smør og halv kop afkortning -. Smørret vil tilføje smag, mens afkortning vil hjælpe med at give skorpen en flaky, lys tekstur - i små bidder, lige før du får klar til at gøre dejen. Hvis du tillader fedtstoffer til at varme op for meget, de vil smelte og din skorpe vil ikke være så luftigt.
   

3. Sigt 1 1/2 kopper mel i en skål. Tilføj en knivspids salt og 1 spsk. sukker, hvis skorpen vil blive brugt til at lave en dessert. Hvis du vil bruge skorpen for en velsmagende parabol og ønsker at din skorpe at have lidt af smag, tilføje op til 1 spsk. urter og krydderier efter eget valg til melet på dette punkt.
   

4. Arbejde bidder af smør og afkortning i melet med en kniv med en rund kniv eller en wienerbrød kutter indtil fedtstoffer starter at nedbryde.
   

5. Brug spidsen af ​​fingrene til at gnide mel og fedt blanding sammen, indtil det ligner grove brødkrummer. Må ikke overanstrengelse blandingen på dette punkt; dine fingre vil varme op fedt, og du ikke vil have det til at smelte helt.
   

6. Hæld 1 spsk. isvand ad gangen over mel og fedt blanding. Indarbejd vandet i blandingen ved hjælp af en wienerbrød kutter eller kniv med en rund kniv, tilføjer spiseskefulde vand efter behov, indtil du har en kugle af dejen. Vær tålmodig, da denne proces vil tage flere minutter.
   

7. Wrap bolden af ​​dejen i et stykke plastic wrap og sætte det i køleskabet i en halv time. Hvis du gør det er afgørende at holde fedt fra helt smelter før dejen er bagt.
   

8. Forvarm ovnen til den temperatur, der er angivet i din opskrift.
   

9. Tag dejen ud af køleskabet og ælt det let, for ikke mere end to eller tre minutter, for at varme det lidt op.
   

10. Rul skorpen på en let melet overflade, tryk den ind i din pie pan, og afbrød overskydende dej. Du kan rulle dejen ud til uanset tykkelse, du foretrækker, eller hvad der kaldes i din opskrift, men 1/8 tommer er normen og vil bage jævnt.
    

11. Bag skorpen efter din opskrift.