Hvad vil hæve mere bagepulver eller sodavand?

Bagepulver er en blanding af bagepulver, en syre og et majsstivelsesfyldstof. Når bagepulver blandes med vand, reagerer syren med natron og frigiver kuldioxidgas. Denne gas får bagværket til at hæve.

Bagepulver er en base. Det reagerer ikke med syrer for at frigive kuldioxidgas. Bagepulver kan dog bruges som hævemiddel, hvis det blandes med en syre, såsom eddike eller citronsaft.