Hvilke 20 fagudtryk fra bagebranchen?

1. Mel til alle formål :En blanding af hårdt og blødt hvedemel, velegnet til en lang række forskellige bageformål.

2. Bagepulver :Et hævemiddel, der indeholder bagepulver, en syre og en stivelse.

3. Natron :Et hævemiddel, der er basisk og reagerer med syrer for at danne kuldioxidgas, som får bagværk til at hæve.

4. Baste :At pensle en madvare med en væske, mens den tilberedes for at tilføje smag eller fugt.

5. Béchamelsauce :En hvid sauce lavet med smør, mel og mælk.

6. Blanch :At nedsænke en fødevare kortvarigt i kogende vand for at fjerne skindet eller delvist tilberede det.

7. Brødmel :Et mel med højt proteinindhold, der bruges til at lave brød.

8. Brunt sukker :Sukker, der er delvist raffineret og indeholder melasse, som giver det en brun farve og en let karamelliseret smag.

9. Karamelliser :At varme sukker op, indtil det smelter og bliver brunt, hvilket giver smag og farve til fødevarer.

10. Konvektionsovn :En ovn, der bruger en blæser til at cirkulere varm luft, hvilket hjælper med at tilberede maden jævnt.

11. Creme :At piske smør og sukker sammen til det er let og luftigt.

12. Krummen :Den bløde, indre del af et bagværk.

13. Crust :Det yderste lag af et bagværk.

14. Deglasur :For at fjerne de brunede stykker fra bunden af ​​en gryde ved at tilføje en væske og røre, indtil de er opløst.

15. Dej :En blanding af mel, vand og andre ingredienser, der bruges til at lave brød, pizza og andre bagværk.

16. Ægvask :En blanding af æg og vand, der pensles på bagværk inden bagning for at give dem en gyldenbrun farve.

17. Gæring :Processen med at omdanne sukker til alkohol og kuldioxidgas ved hjælp af gær.

18. Fondant :En type glasur lavet af sukker, vand og majssirup, der bruges til at dække kager og andre desserter.

19. Ganache :En blanding af chokolade og fløde, der bruges som fyld eller glasur til kager og bagværk.

20. Gluten :Et protein, der findes i hvedemel, der giver bagværk deres struktur.