Hvordan klarer man smør?

1. Kom smørret i en mellemstor gryde ved middel varme.

2. Kog smørret, under omrøring af og til, indtil det smelter og begynder at simre.

3. Reducer varmen til lav, og fortsæt med at koge smørret, under omrøring af og til, indtil mælkefaststofferne skiller sig fra fedtet og falder til bunden af ​​gryden. Dette vil tage omkring 5 minutter.

4. Tag gryden af ​​varmen og lad den stå uforstyrret i et par minutter.

5. Skum forsigtigt skummet af overfladen af ​​smørret. Dette vil hjælpe med at fjerne eventuelle resterende mælketørstof.

6. Hæld det klarede smør i en skål eller krukke.

7. Kassér mælketørstof, der er faldet til bunden af ​​gryden.

8. Lad det klarede smør afkøle til stuetemperatur og opbevar det derefter et køligt, mørkt sted.

Klaret smør kan opbevares i køleskabet i op til 6 måneder eller fryses i op til 1 år.

Tips:

- Brug en tykbundet grydeske for at undgå, at smørret brænder på.

- Rør ikke for meget i smørret, da det kan få mælketørstof til at indarbejdes i fedtet i stedet for at falde ned i bunden af ​​gryden.

- Hvis du vil lave ghee, kan du fortsætte med at koge det klarede smør, indtil det bliver brunt og har en nøddeagtig aroma.

- Klaret smør kan bruges i en række forskellige opskrifter, herunder bagning, sautering og stegning.