Hvad er kogepunktet for gær?

Gær er encellede mikroorganismer klassificeret som svampe. De har ikke et endeligt kogepunkt, da de ikke er et homogent kemisk stof. I stedet består de af en kompleks blanding af proteiner, kulhydrater, lipider og andre forbindelser. Når de opvarmes, vil disse komponenter gennemgå en række kemiske ændringer, herunder denaturering og nedbrydning, før de når et punkt med fuldstændig fordampning. Den nøjagtige temperatur, hvorved dette sker, vil afhænge af flere faktorer, herunder den specifikke type gær og betingelserne, hvorunder den opvarmes.