Hvordan tempererer du chokolade?

1. Hak chokoladen. Brug en skarp kniv til at hakke chokoladen i små stykker. Dette vil hjælpe chokoladen til at smelte mere jævnt.

2. Placer to tredjedele af chokoladen i en varmefast skål over en gryde med kogende vand. Rør konstant, indtil chokoladen er smeltet og glat.

3. Tag skålen af ​​varmen og tilsæt den resterende tredjedel af chokoladen. Rør til chokoladen er smeltet og glat.

4. Sæt skålen tilbage i gryden med kogende vand, og omrør konstant i 1 minut. Dette vil hjælpe med at temperere chokoladen og give den en blank finish.

5. Tag skålen af ​​varmen og lad chokoladen køle af i 5 minutter.

6. Chokoladen er nu klar til brug. Du kan bruge den til at lave chokoladeganache, chokoladefrosting eller chokoladetrøfler.

Her er nogle tips til temperering af chokolade:

* Brug en chokolade af god kvalitet. Chokolade, der er lavet med ægte kakaosmør, tempereres lettere.

* Pas på ikke at overophede chokoladen. Overophedning af chokolade kan få den til at sætte sig fast og blive kornet.

* Hvis chokoladen sætter sig fast, kan du prøve at gemme den ved at tilføje en lille smule vegetabilsk olie og røre, indtil den er glat.

* Tempereret chokolade kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.