Olie blanchering tenderizes, bringer en fødevare er smag, tilføjer rigdom og introducerer nogle af smag af olien i skålen. Olie blanchering trækker også nogle af madens smag tilbage ud i olien, så denne proces er undertiden bruges til at skabe urter og andre flavored olier.
Effekter

Som teknik, kan olie blanchering anvendes på grøntsager, kød og fisk. Når det bruges til at forbehandle grøntsager, olie blanchering ødelægger overfladen enzymer, løsner huden og smelter ethvert voksagtig lag, der kunne have været anvendt af markedet. Når de anvendes til kød eller fisk, olie blanchering tenderizes væv og leverer en fattier mundfornemmelse. Olie blanchering tilføjer dog masser af kalorier, bruger en stor mængde af fedt og tilføjer arbejdskraftintensive skridt til tilberedningen.
Forskellige temperaturer

Olie blanchering har forskellige virkninger, afhængigt af madlavning temperatur, ved hvilken blanchering olie indføres i fødevarer. Når temperaturen er under 200 grader Fahrenheit og blancheringen olie kontakter mad, effekten er, at en våd proces, såsom kogning eller dampning. Ved disse lavere temperaturer, olien opsuger ind i fødevarer og forbliver der, mens resten af ​​den madlavning finder sted. Når temperaturen er over 325 F, er processen mere af et tørt one, f.eks sviende eller grille. Ved disse temperaturer, vand inde i maden bliver damp, og fordampende væske forhindrer meget af olien synker ind i maden.
Teknik

Som en forbehandling teknik olie blanchering er forholdsvis ligetil. Først skal du tørre fødevarer vil du være madlavning. Dette tillader olien at dække maden overflade helt og leverer en mere jævnt blancheret produkt. Så ved hjælp af en metal si, forsigtigt dyppe maden ind i en beholder med varm olie, og sørg for, at maden er helt under overfladen, og at du ikke risikerer en brænder ved sprøjt olie på huden. Efter blot et par sekunder, fjern maden støt fra olien og forsigtigt ryste overskydende olie. Sæt olie-blancherede mad på en plade dækket med køkkenrulle for at opsuge yderligere overskud. På dette tidspunkt, er du klar til at gå videre med madlavning din opskrift. Hvis din opskrift opfordrer til olie, blanchering, men du vil have mindre fedt i skålen, kan du udelade teknikken helt.