Indstil ovnen til 375 grader Fahrenheit. Arranger sidesten paneret fisk i en let olieret skål og forsigtigt skamplet eventuel fugt fra dens overflade. Bag fisken indtil belægningen er sprød, omkring 12 til 15 minutter; vende fisk over halvvejs gennem genopvarmning. Check for en indre temperatur på 165 F ved hjælp af en instant-læse termometer.
Unbreaded

Varm ovnen til 375 F. Place hvert stykke sidesten kogt fisk på en overdimensioneret stykke pergament papir eller alufolie. Drys omkring 1/2 spiseskefuld vand eller smeltet smør over fisken. Fold kanterne af pergament eller folie i en pakke omkring fisken; pak det løst for at give fiskene plads til at bade i damp. Læg fisken i en dyb tallerken og bag det i 12 til 15 minutter, eller indtil den når en indre temperatur på 165 F.