En molcajete og tejolote eller morter og støder, er vant til at knuse peber, hvidløg og andre krydderier eller bruges til at gøre guacamole, muldvarp og salsa. Molcajetes er normalt runde og formet som en skål med tre ben. Ofte prydet med et hoved på et dyr, såsom en gris eller ram, det molcajete ligner dyret står på tre ben. En hæfteklamme redskab til at forberede mexicanske køkken, kan en molcajete tilføje ægthed, når du foretager dine egne måltider.
Historisk Molcajete Materialer

Molcajetes er blevet fundet i Tehuacán Valley, så længe som 6000 år siden. Brugt af aztekerne og mayaerne, der traditionelt Molcajetes lavet af basalt, en mørk, porøs, ru vulkansk sten. Den basalt blev brugt, fordi dens vægt og tekstur gjort det godt til slibning. Det porøse materiale tillod molcajete at blive krydret over en tidsperiode meget ligesom nutidens støbejern skillets. Et godt krydret molcajete giver en dybere, mere kompleks smag til fødevarer.
Salg Fordele ved Granite Molcajetes

Moderne Molcajetes er lavet af en lang række materialer, der omfatter træ , plast, beton, glas og forskellige typer af sten. Granit er et gunstigt materiale til Molcajetes grund af dens holdbarhed. Den glatte, polerede overflade af granit er ideel til at knuse krydderier og fødevarer. Kokke også gerne vægten af ​​granit molcajete fordi den ikke glider rundt mod trykket fra tejolote. Granit er også smuk, og vil vare så længe det er godt plejes.
Ulemper ved Granite Molcajetes

Nogle fødevarer og krydderier tendens til ikke at knuse godt i granit Molcajetes på grund af den glatte overflade. Der er behov for en mindre indsats for at male ingredienser mod en grittier overflade såsom basalt. Selvom granit har nogle porøsitet, dens porer er ikke store nok til nemt at acceptere salt og hvidløg bruges til sæson Molcajetes. Granit er ikke en traditionel molcajete materiale, men i det lange løb, mange finder det er det materiale, de foretrækker.