Hvad vil det sige at skære mad ofte friske urter tørret frugt med køkkensaks i meget små ensartede stykker med korte hurtige strøg?

Chiffonade er en klassisk knivskæring, der især bruges sammen med grønne grønne urter (såsom basilikum, mynte eller persille) for at skabe tynde bånd. Det kan også påføres grøntsager.