Hvilke retningslinjer gælder ved påfyldning af madpander og klargøring til opbevaring?

- Køl varm mad til 40°F eller derunder, og køl kold mad til 40°F eller derunder inden for to timer. Dette hjælper med at forhindre vækst af bakterier.

- Dæk eller pak mad ind før nedkøling eller frysning for at forhindre krydskontaminering.

- Mærk hver madgryde med dato, indhold og andre relevante oplysninger.

- Opbevar råt kød, fjerkræ og fisk adskilt fra andre tilberedte eller klar-til-spise fødevarer. Dette er med til at forhindre krydskontaminering.

- FIFO (Først ind, først ud) bør følges for at sikre, at maden indtages i den rigtige rækkefølge.

- Brug lufttætte madbeholdere til at opbevare madrester.

- Skassér eventuelle rester efter 2 dage i køleskabet eller 1 måned i fryseren.