Hvor mange kopper er der i 100 gram surdej?

Der er ikke noget endeligt svar på dette spørgsmål, da kopmålet ikke er den mest nøjagtige måde at måle surdej på. Den nøjagtige måde at måle surdej på er efter vægt. Vægten af ​​100 gram surdej vil variere afhængigt af dejens hydreringsniveau. En godt hydreret surdejsdej, som dem der er lavet til at bage i en brødform, vil veje tæt på 100 gram pr. kop. En dej med lav hydrering, som en focaccia, kan veje tættere på 70 gram pr. kop.