Sådan Cure rustfrit stål Gryder & Pander (9 trin)

Rustfrit stål gryder og pander ikke behøver at kurere eller krydderier på samme måde støbejern gør. Kvaliteten af ​​din rustfrit stål køkkengrej og den måde, du bruger det gør hele forskellen i verden. Dine rustfrit stål gryder og pander består af 18 procent krom og 8 til 10 procent nikkel med procenter opført som 18/0, 18/8 eller 18/10. Kig efter rustfrit stål i 18/10 grader og se efter en base lavet af 1 mm eller større i kobber eller 3 mm eller derover i aluminium, som anbefalet i & quot; The Gadget Guru Guide til Køkken & quot; af Andy Pargh og John Kelley.
hvad du har brug
Nonstick rustfri gryde eller pande
Madlavning olie
Kød, æg eller grøntsager
Rustfrit stål wok (valgfrit)
Fin-pulveriseret sæbe
Instruktioner

1. Forvarm din rustfrit stål gryde eller pande, tilsæt derefter olie. Lad olien varme op før tilsætning fødevarer. Dette & quot; varm pande, kold olie & quot; teknik virker på en lignende måde som hærdning og forhindrer mad i at klæbe. & Quot; Olien hurtigt sears ydersiden af ​​maden og forårsager vand til at blive frigivet fra maden. Dette lag af vanddamp (damp) løfter fødevarer på toppen af ​​oliefilmen og holder det fra rører varm pande overflade. Hvis olien ikke er varm nok, vil dampen effekten ikke forekomme, og maden vil smelte til (for) kold pan overflade, & quot; ifølge Richard Hoffmann, Ph.D. . i kemi og fysik på Western Illinois University
   

2. Test olien, før du tilføjer mad ved sprinkling nogle få dråber vand - de vanddråber bør straks fordampe. Du vil også vide, hvornår at tilføje mad til olien, når olien begynder at krusning, spredes hurtigt rundt i rustfrit stål pan.
   

3. Kog din mad i portioner for at undgå over-crowding mad. For meget mad i et rustfrit stål pan årsager fanget damp og fugt, hvilket resulterer i ujævn madlavning og stikning.
   

4. Sænk varmen hvis fødevarer begynder at holde fast, som frigiver maden. Flyt ikke maden med det samme, selv om fast. Maden kan frigive af sig selv.
   

5. Lyt til en sydende lyd, når madlavning i din rustfrit stål gryde eller pande. Det betyder, at vandet i panden fortsat forhindre fødevarer fra afbrænding. Fjern fra varmen, hvis du ikke længere høre sydende eller hvis du hører sprøjt.
   

6. Tilføj mere olie end normalt, når madlavning i en rustfri stål wok til at holde mad fra stikning. Jo mere du bruger din wok, jo mere vil det skabe en nonstick overflade, også kaldet en patina. Brug din wok til lynstegning, dyb-stegning, sautering, dampning, braisering, kogning og rygning.
   

7. Hånd-vask dit rustfrit stål køkkengrej i vasken med varmt sæbevand, så snart som du bruger dem. Dette holder pletter på et minimum.
   

8. Clean fast-on fødevarer ved tilsætning af vand til gryde eller pande, så opvarme det, indtil maden løsner.
   

9. Polish din rustfrit stål efter rengøring med en fin-pulveriseret sæbe lavet til rustfrit stål.