Der er ingen grænse for de typer af mad, der kan tilberedes i en rustfri stål gryde. Metallet er reaktivt, hvilket betyder, at det ikke kan tilhugget, udstenede eller på anden måde eroderet af højt syreindhold fødevarer såsom tomater og citrusfrugter. Steaks og koteletter reagerer specielt godt til at blive kogt på rustfrit stål, fordi den højere temperatur tolerance med til at sikre dyb bruning. Stegning æg og mere sarte udskæringer af fisk som ægte tunge og torsk i en rustfri stål stegepande kræver en anelse mere olie eller smør. Så hvis du grundigt pels bunden af ​​stegepande med fedt, når det er varmt, bør du være i stand til at tilberede noget mad, uden at det klistrer.
Rustfri vs. Aluminium, emalje, støbejern og Nonstick

Aluminium leder varme mere effektivt end nogen anden type stegepande, men mange rustfrit stål pander har en kerne af aluminium. Dette gør en rustfri stål stegning panorere lidt tungere end en aluminium én men - i modsætning til aluminium - rustfrit stål ikke reagerer med sure fødevarer. Rustfrit stål er lettere og nemmere at håndtere end emalje eller støbejern pander. At holde mad fra stikning til en ubestrøget rustfrit stål stegepande kan være mere af en udfordring end blot at bruge en nonstick gryde i starten, men når du får hænge af det, du nemt kan holde mad fra stikning.

Madlavning Tips og teknikker

Varm panden, indtil det er meget varmt, så tilføje et par dråber olie, et klap af smør eller andet fedt og hurtigt slyng den til pels bunden af panorere. Dette lukker de mikroskopiske porer i gryden, hvor maden kan holde. Skru ned for varmen, tilsæt mere olie, tilsæt derefter maden. Når gryden opvarmes næsten til rygning punkt, gælder det, at varme ved en lavere temperatur og browns fødevaren uden scorching det. Undgå at bruge aerosol madlavning spray med rustfrit stål, fordi den kemiske drivmiddel de indeholder kan efterlade en mørk rest, som er uinteressante og svære at fjerne. Må ikke tilsættes salt direkte i en tom rustfrit stål stegepande; føje den til en væske eller umiddelbart blande det ind med den mad, du er madlavning for at undgå hvide pletter udvikle på panden. Må ikke overcrowd en rustfrit stål pan, fordi dette kan sænke temperaturen og forhindre mad i at udvikle brun skorpe.
Rengøring og opbevaring

Rens din rustfrit stål stegning panorere med skålen væske og varmt vand, så snart efter kogning som muligt. Brug en slibende svamp, plast krat svamp eller blød opvaskebørste. Skyl gryden grundigt for at sikre, du har fjernet alle de sæberester. Brug aldrig slibende rengøringsmidler eller rengøring redskaber med en rustfri stål stegepande, fordi dette kan forårsage ridser eller grubetæring, hvilket gør det sværere at holde mad fra stikning.