Hvad er definitionen af ​​buffermargin i henhold til mad og madlavning?

Dette refererer til den overskydende (eller backup) mængde af en bestemt letfordærvelig fødevare, der er bestilt ud over det, der forventes at blive solgt for at sikre, at lageret er tilgængeligt, hvis efterspørgslen viser sig at være højere.