Hvorfor bliver hårdkogte æg grønne?

Hårdkogte æg bliver normalt ikke grønne. Men hvis æggeblommen i et hårdkogt æg bliver grønlig, skyldes det højst sandsynligt en kemisk reaktion mellem jernet i blommen og svovlen i æggehviden. Denne reaktion accelereres af høj varme og lange tilberedningstider, hvorfor den er mere almindelig i overkogte æg. Det grønne af æggeblommen er ikke skadeligt, men det kan påvirke æggets smag og udseende. For at forhindre æggeblommen i at blive grøn skal du koge æggene i den anbefalede tid og afkøle dem straks i koldt vand efter kogning.