Plain ris består hovedsagelig af stivelse, omgivet af en mørkere, fibrøst lag af klid . Brune ris og andre farvede rices forlade denne klid på, hvilket gør ris mere nærende, men de tager længere tid at tilberede som resultat. Hvide ris har klid fræset bort, reducerer sin sædvanlige tilberedningstiden til 20 eller 25 minutter, men fjerner næringsstoffer. Skoldet eller & quot; konverteret & quot; ris par-kokke kornet i sin klid, bevare mange af de næringsstoffer, så møller væk klid. Øjeblikkelig ris, den mest behandles af dem alle, er helt kogt og derefter tørret.
Gel Punkt

De fleste stivelser kan absorbere en begrænset mængde fugt, når de? re ubehandlede, men det tager varme for at gøre dem let fordøjeligt. Ved en bestemt temperatur - normalt mellem 125 og 150 grader Fahrenheit - stivelsesmolekyler ekspandere kraftigt og fælde fugt til en gel. Det er sådan stivelse opløst i væske tykkere saucer, og hvor hårdt korn, såsom ris, ankommer til deres kogt tekstur. Ligesom hurtig-blanding sovs mel, instant ris opvarmes til dette punkt, så det behøver kun at blive fugtet og opvarmet, før du spiser. For at gøre denne endnu hurtigere og mere bekvemt, er risen udsættes for belastninger, der åbner op bittesmå sprækker i kornet. Når det kommer i kontakt med fugt, det virker næsten som en svamp.
Suppe i en Instant

Regelmæssig ris er problematisk som en suppe ingrediens. Du kan enten Forbag ​​den og tilføje den i sidste øjeblik, uden mulighed for at opsuge suppe s smag, eller føje det en time eller mere før servering, så det har tid til at lave mad. Med øjeblikkelig ris, er der ingen grund til at Forbag ​​korn. Føje den til suppen mindst fem minutter før servering, og det vil absorbere så meget fugt som nødvendigt fra væsken. Dette giver det en fordel i forhold Færdigretter regelmæssig ris, fordi instant ris vil være fuldt tilført smag af suppen.
Forkogning Anyway

Selv om det ikke er virkelig nødvendigt, fra tid til anden, du måske Forbag ​​din instant ris, før du tilføjer den til suppe. Nogle gange, det er en pragmatisk valg; hvis du sidesten har kogte ris, du kan lige så godt bruge det. Nogle opskrifter kan også anbefale kogning ris separat i vand eller bouillon, så det ikke slå smagen af ​​din bouillon. Rices stivelse er en komponent i nogle supper, der giver suppen et organ det ellers ville mangle. For at simulere herpå med øjeblikkelig ris, puré nogle forkogte ris med en del af bouillon og rør det igen. Efter 10 til 15 minutter, når det er haft en chance for at blive tykkere lidt, tilsæt resten af ​​din ris.