Sådan Kog rosenkål Træer (7 trin)

Hvis du hører til en EF Understøttet Landbrug program, eller modtage en ugentlig producere boks fra en lokal organiske forhandler, du måske har haft den foruroligende oplevelse at modtage rosenkål så fuldstændig & quot ; træer, & quot; intakt på deres stængel, i stedet for den velkendte mound af bittesmå kål. Gå ikke i panik; det er en god ting. Du behøver ikke koge træagtige stængel, det er bare for optrædener og holde spirer frisk længere. Endnu bedre, eventuelle blade tilbage fastgjort til stammen giver dig en anden, ofte overset grøntsager til at lave mad.
Hvad du har brug
Skærebræt
skarp kniv
Colander
skrælle kniv
Madlavning de Sprouts

1. Placer rosenkål & quot; træer & quot; på dit skærebræt. Med spidsen af ​​en skarp kniv, skæres væk eventuelle blade tilbage mellem spirer, så klump af blade, der er ofte på spidsen. Sæt dem til side.
   

2. Skær gennem den lille stilk holder hver spire på plads på sin stilk, omhyggeligt slippe dem i et dørslag, så de ikke hoppe fra din counter and roll over gulvet . Når alle spirer er i din dørslag, skyl dem grundigt under koldt vand og lad dem dræne.
   

3. Fjern alle hårde eller gulnede yderste blade fra spirer med en skrælle kniv, og trim stamceller så det er selv med bunden af ​​spire. Hvis du planlægger at dampe eller koge spirerne, klippe et & quot; X & quot; i stilkenden, så varmt vand eller damp kan komme ind og tilberede den vegetabilske tætte centrum.
   

4. Barber spirerne tyndt til brug i salater eller røre-frites, hvor de vil blive serveret rå eller med minimal madlavning. Damp eller kog dem til så lidt som 8 til 10 minutter, hvis du kan lide dem bud-skarpe, eller brase dem i op til en time, hvis du kan lide dem bud og mellow. Mange kokke foretrækker at bruge tørre varme metoder, sautering indkvarteret rosenkål eller ristning dem helt eller halveret indtil brunet og nøddeagtig-flavored.
   Madlavning bladene
   

   1. Trim enderne af stilkene fra spire blade Bruxelles, hvis de er tørret og revner. Kassér enhver, der er gulnet eller har synlige insektangreb.
      

   2. Toss bladene under koldt vand i et dørslag, skylle dem grundigt. Hæld vandet fra dem i et par minutter, dup dem tørre på rene papirservietter.
      

   3. Damp bladene hele at bruge som pakkemaskiner til kål ruller eller lignende retter, eller skær dem i strimler til røre -fries. Hel eller opskåret blade kan også være dampet eller kogt som en erstatning for chard eller collards i dine livretter.