Smør er generelt lavet med pasteuriseret mælk og indeholder meget lidt vand, begge betingelser, der låner til lavere chancerne for bakterievækst. Tilsætningen af ​​salt, et konserveringsmiddel, i saltet smør gør sorten endnu mere stabil. Mens den officielle USDA udtalelse om smør er at den skal holdes nedkølet på alle tidspunkter, kan i praksis smør opbevares ved stuetemperatur i op til et par dage. Holde smørret ud af skarpt lys, væk fra stærke lugte og med minimal udsættelse for luft. Smør kan også bringes til stuetemperatur i bagning eller daglig brug på disken i sin indpakning, i 10 til 45 minutter.
Chilled Opbevaring

Den ideelle opbevaring for smør er en kold, mørk miljø hvor det vil forblive under temperaturen farezonen og væk fra lys og luft eksponering. Når det opbevares i et køleskab indstillet under 40 grader Fahrenheit, kan smør opbevares i op til to uger. Dette kan modsige udløbsdatoen på smørret emballage, men er den ideelle længde for at bevare friskhed. Enhver åbnede pinde smør skal være korrekt pakket ind for at minimere eksponeringen for gammel luft og absorption af lugte fra køleskabet.
Langtidsopbevaring

Butik enhver smør, der vil ikke anvendes inden for to uger i din fryser. Korrekt indpakket smør vil holde i en fryser holdt ved eller under 0 grader for seks til ni måneder, hvilket giver mulighed for at lagre smør reserver uden at bekymre dig om at løbe tør eller tabe friskhed. Tø smørret i køleskabet, derefter bringe til stuetemperatur efter behov.
Emballage Smør til opbevaring

Overvej at bruge en smør klokke,
også kendt som en Fransk smør målmand,
at opbevare smør ved stuetemperatur. Den container butikker smør i en kop, afholdt i koldt vand for at forhindre luft i at nå smør og forårsager harskning. Ellers holder smørret dækket i sin oprindelige indpakning eller i en overdækket smør skål, en kontra væk fra direkte lys.

Store uåbnede smør i køleskabet i originalemballagen. Efter åbning, pak pind i plast wrap eller en sandwich taske, eller butik i en overdækket smør fad.

Wrap smør i fugttæt fryser emballage, såsom lynlås fryseposer, over den originale karton for en ekstra lag af beskyttelse. For at gemme mindre sektioner, opdele smør som ønsket og wrap med et lag af pergament papir, efterfulgt af et lag af plastfolie og endelig en frysepose.

Må ikke wrap smør i aluminiumsfolie, da kontakten med metal kan fremskynde fedt oxidation og forårsage smør til at vende harsk.
Når Butter Goes Bad