koreanske rød peber flager er lavet på en lignende måde til andre rød peber sorter. Finger-længde røde chilier først tørres i solen. Så frøene fjernes fra rød peber, før den knuses løst i flagerne eller raffineret til pulverform. Dette adskiller sig fra rød peber flager eller cayennepeber, hvor chili frø er knust med huden.
Tørrede chili ofte knust med en morter i flager eller pulver.
Identifikation

koreanske rød peber flager er en levende, mursten-rød farve og ofte skinnende udseende. De større flager er sødere i smagen end andre chili sorter, såsom japansk peber flager, som er lavet af mindre, varmere chili. Koreanske peber flager har også en grovere konsistens end andre chilipebre. Poserne er mærket mild eller varmt og bør smagt før brug for at afgøre, hvor meget at bruge.
Kulinarisk Brug

De røde peber flager er mest almindeligt anvendt i koreansk fad kimchi. Kimchi er en syltede fad bestående af strimlet kinakål, grøn agurk og hvid radise, der er krydret med den koreanske rød peber flager, hvidløg og ansjos. Skålen indeholder også andre grøntsager, der marineret i et par dage, før de tjente som et krydderi eller salat. Rød peber flager bruges også til at tilføje spiciness til koreanske kort ribben og som garniture til supper.
Koreanske rød peber flager giver kål en rød nuance i kimchi retter.
Tilgængelighed og opbevaring

koreansk rød peber flager kan undertiden findes lokalt i de internationale fødevaremarkeder. Kontroller, om din by har en nærliggende koreansk mad markedet, da disse butikker har ofte gangene dedikeret til krydderi. Mange koreanske krydderier kan også købes fra online leverandører. Opbevar rød peber flager i køleskabet for at opretholde den krydret smag.