Hvilket er dispergeringsmediet i flødeskum?

I flødeskum ville dispergeringsmediet være den flydende fløde. Når fløde piskes, bliver luftbobler inkorporeret i væsken, hvilket skaber et skum eller emulsion. Luft kan betragtes som den dispergerede fase, der fordeles gennem det flydende medium, der omgiver den. Piskningen stabiliserer denne spredning af luftlommer og giver flødeskum dens lette og luftige konsistens.