Generelt majssirup er en tyk sirup forarbejdede majsstivelse. Mørk majssirup har karamel aroma og farve tilsættes til produktet.
Melasse

Melasse kommer fra sukkerrør eller sukkerroer. Det er den søde, sirupsagtig rest efterladt efter planterne er kogt at krystallisere sukker
Typer af melasse

Der er tre hovedtyper af melasse:. Lys, mørke og Blackstrap. Differentiering er baseret på, når melasse blev fjernet under kogeprocessen.

Næringsstoffer

Mens majssirup har få næringsstoffer, melasse indeholder små mængder af calcium og jern. Melasse er almindeligt anvendt som en ernæring supplement.
Flavor

Melasse har en rig, karakteristisk og sød smag, der supplerer fødevarer såsom honningkager. Mørk majssirup har en smag mere ligner melasse.