Er kokosolie opløselig i fortyndet NaOH?

Kokosolie er et triglycerid, hvilket betyder, at det er sammensat af tre fedtsyrer knyttet til et glycerolmolekyle. Fedtsyrer er lange kæder af kulstofatomer med hydrogenatomer knyttet. Kulstof-kulstofbindingerne i fedtsyrer er upolære, hvilket betyder, at de ikke har en netto elektrisk ladning. Hydrogenatomer har en lille positiv ladning, og oxygenatomer har en lille negativ ladning. Iltatomerne i glycerolmolekylet i kokosolie er polære, hvilket betyder, at de har en netto elektrisk ladning. De polære oxygenatomer i kokosolie kan interagere med de polære vandmolekyler i fortyndet NaOH, men det kan de ikke-polære carbon-carbon-bindinger i kokosolie. Dette får kokosolie til at være uopløselig i fortyndet NaOH.