Er cayennepeber en base eller en syre?

Cayennepeber er en syre. Den indeholder en høj koncentration af capsaicin, som er en forbindelse, der giver chilipeber deres krydrede smag. Capsaicin er et alkaloid, som er en type organisk forbindelse, der indeholder nitrogen. Alkaloider er typisk basale, men capsaicin er en undtagelse. Det er en svag syre, der kan donere en brintion (H+) i vand.