italienske buttercream frosting er lavet ved at skabe en varm sukkersirup ved kogning granuleret sukker og vand, derefter slå æggehvider i siruppen, indtil blandingen bliver tyk. Det er en god forret opskrift for nybegyndere, har en let sød smag og fryser godt. For at gøre schweizisk marengs, en kommerciel bageri favorit, forsigtigt opløse sukker æggehvider over en varm, men ikke kogende, vand bad eller dobbelt kedel. Når sukkeret er opløst, slog i blødgjort, usaltet smør til at skabe en rig, glat MP glasur.
Yolk-Based Buttercream

Også kendt som fransk buttercream eller p & acirc ; te & aacute; bombe, denne isdannelse bruger æggeblommer i stedet for hvide. Lav en simpel sirup ved at opløse sukker i vand og afkøles til stuetemperatur. Tilføje det i en lind strøm til pisket æggeblommer og langsomt slå indtil fortykket.
Buttery Buttercreams

Disse opskrifter starter med en smør og flormelis base og tilpasse sig godt til tilsatte aromaer, såsom smeltet chokolade, fløde og flødeost. Deres sammenhæng er nem at justere ved at tilføje mere smør eller emulgeret afkortning. Denne buttercream frosting version er den, der normalt anvendes af hjem kokke til hverdagsbrug bagning.
Afkortning Buttercream Icing

Også kaldet decorator icing eller dekoratør er buttercream, afkortning-baserede buttercream glasur hovedsageligt bruges til rørsystemer kanter, grænser og dekorative roser på kager og bagværk. Den høje smeltepunkt afkortning gør det nemt at røret og den sætter op fastere end smør. Hvis det er at blive indtaget i stedet for udelukkende anvendes til æstetiske formål, denne form for buttercream er normalt flavored med smør eller andre tilsætningsstoffer for at gøre det mere velsmagende.
Buttercream Icing Tips

Hvis du tilføjer frugtfarve til buttercream glasur, vil opskrifter, der bruger afkortning i stedet smør giver dybere, sandere farver på grund af hvidhed af basen. De fleste farvede glasur har nuancer, der uddyber på indstilling og falme, hvis de udsættes for lys. Buttercream glasur kan sikkert nedkølet i op til to uger i en lufttæt beholder. Bring til nær stuetemperatur, før at sprede sig. Du kan gemme buttercream-iset kager i to til tre dage ved stuetemperatur uden forringelse og grænser og blomster vil forblive blød nok til let at give efter for skæring.