Hvad gør majsstivelse ved en kage?

- Majsstivelse er med til at skabe en fugtig, mør krumme uden at gøre den tæt eller smuldrende. Det absorberer overskydende fugt og forhindrer kagen i at blive blød eller gummiagtig.

2. Tilføjer struktur:

- Majsstivelse binder ingredienserne sammen, hvilket giver kagen mere struktur og stabilitet. Dette er især nyttigt i glutenfri bagning, hvor fraværet af gluten nogle gange kan føre til en mere skrøbelig kage.

3. Hæmmer glutendannelse:

- I hvedebaserede kager kan majsstivelse være med til at hæmme dannelsen af ​​gluten, hvilket resulterer i en blødere, mere mør krumme. For meget glutenudvikling kan gøre kagen sej og sej.

4. Forhindrer kagning:

- Majsstivelse kan være med til at forhindre, at kagen kager sammen eller bliver for tæt. Den absorberer fugt og er med til at holde kagen luftig og let.

5. Fortykkelser og stabiliserer fyld:

- Majsstivelse kan bruges til at tykne og stabilisere fyld, såsom vanillecreme eller frugttærtefyld. Det er med til at forhindre, at fyldet bliver for flydende eller skiller.

6. Tilføjer en lille sødme:

- Majsstivelse har en let sødlig smag, der kan forstærke kagens overordnede smag. Det er dog ikke en sukkererstatning og bør ikke bruges i stedet for sukker.