For at opnå en helt glat finish på støbte chokolader, start med skimmelsvampe, er fri for støv, hak eller ridser. Enhver ufuldkommenhed i overfladen af ​​støbeformen skal vises i det færdige produkt. Kontroller, at du bruger en form specielt designet til chokolade, fordi andre typer af støbeforme kan forhindre chokolade fra frigive ordentligt og forårsage uregelmæssigheder i overfladen.
Simple Rettelser

Tap Deres mold rask på disken flere gange, når hulrummene er halvt fyldt med smeltet chokolade, og igen når de er fyldt. Dette vil løsne de fleste bobler, men desværre er der ingen måde at se, om alle boblerne er forsvundet, indtil du fjerner formen. Forsigtigt flytte formen fra side til side, som du udfylder den til at hjælpe med at skubbe chokoladen i alle hjørner af formen.
Belægning formene

En mere effektiv, endnu tidskrævende, metode er at hånd-male hver form med hærdet chokolade før påfyldning. På denne måde kan du sikre, at hver sprække af formen er overtrukket med chokolade. Du kan anvende flere lag af chokolade, lade chokoladen indstilles mellem hvert lag, for at eliminere ubesvarede pletter. Dette maleri metode forhindrer de fleste bobler fra formning i første omgang, rådgiver Culinary Institute of America.
Detaljerede Forme

Ved hjælp af en tynd metal spyd kan hjælpe chokolade rækkevidde brændpunkter i forme, såsom spidsen af ​​en kegle. Indsæt spyddet i det punkt af formen lige efter påfyldning det at frigive indesluttet luft og hjælpe chokolade flow. Sørg for at dit smeltede chokolade er tynd nok, at det kan spredes i små sprækker af detaljerede forme.
Professional Grade

Hvis du ønsker at få alvorlige, købe et vibrationsbord der hjælper ryste luftbobler ud af formgivet chokolade. Disse pebret artikler kan findes på specialbutikker fødevarer butikker eller online. Hvis du er ambitiøs, men sparsommeligt, overveje at gøre din egen vibrerende bord.