Buttercrunch, fordi det er to typer af slik holdt sammen, er normalt lavet i etaper. Først bliver et tyndt lag af toffee gjort, og, når det hærder, er smeltet chokolade spredes på toppen. Hvis du nogensinde har lavet buttercrunch, har du måske oplevet første hånd det problem, chokolade "springer ud" i toppen af ​​karamel, når det køler. Synderen er smør.
Blame Butter

En lille mængde af fedt adskillelse, når de foretager toffee er normal, så når toffee hærder, er der ofte lidt ekstra af smørfedt på toppen af ​​toffee. Men når smeltede chokolade hældes direkte på denne smøragtig karamel overflade, vil chokoladen være flydende på et tyndt lag af fedt, hvilket betyder, at det ikke vil holde.
Quick Fix

For at afhjælpe dette problem, skamplet overfladen af ​​hærdet toffee med fnugfri papirservietter til at fjerne overskydende mælkefedt, før du anvender den smeltede chokolade. Uden det ekstra fedt, skal din karamel og chokolade ophold lykkeligt gift.
Ekstra Tips

Toffee bør have stuetemperatur, når chokoladen er anvendt, og også når det er tid til at bryde den toffee i stykker og tjene. Lavere temperaturer er mere tilbøjelige til at gøre chokolade adskilt fra toffee. Endelig ikke chill din færdige pecan buttercrunch, opbevare det ved stuetemperatur og beskytte den mod ekstrem varme og fugtighed i en lufttæt beholder.