Afhængigt af sorten, kan honning være op til 50 procent sødere end sukker. Når tilpasning standard candy opskrift til at bruge honning, bruger 25 til 50 procent mindre honning end sukker. For eksempel, hvis opskriften kræver en kop sukker, bruger 1/2 til 3/4 kop honning. Du skal muligvis eksperimentere, da sødme af honning kan variere afhængigt af sorten.
Reducere andre væsker

Honning er mellem 18,6 og 20,0 procent vand. Ved justering en standard candy opskrift til at bruge honning i stedet for sukker, reducere de andre væsker i opskriften med 20 procent. For eksempel, hvis du vil lave karameller, som kræver 8 ounces tunge fløde, reducere fløden til 6,4 ounce for at kompensere for ca. 1,6 ounces vand i honning.
Ernæring Information

Mens honning tilføjer subtile smag noter til slik, er det ikke nødvendigvis er sundere end almindelig sukker. En spiseskefuld honning indeholder 64 kalorier og 17 gram kulhydrater, mens den samme mængde hvidt sukker har 48 kalorier og 13 gram kulhydrater.
Hvornår skal undgå Honning

Du bør ikke give honning til børn under et år gamle. Honning kan harbor C. botulinum sporer. Disse sporer kan trives og vokse i småbørn lavere tarmene, der producerer botulisme toksin. Små børn er særligt modtagelige, fordi deres tarmbakterier stadig er under udvikling. Ældre børn og voksne kan indtage C. botulinum uden bekymring. Hvis du gør candy, der kan udtages prøver af en meget lille barn, er det bedst at være sikker og bruge almindelig sukker.