Sand karamel er bare sukker , smeltes og opvarmes til en temperatur på mellem 320 til 350 grader Fahrenheit. Når den er fuldt karamelliseret, sukkeret bliver sirupsagtig - spænder i dybden af ​​nuance fra gylden til dyb brun. Den bløde karamel, der fylder Bonbons eller toppe is kan omfatte mælk og smør til at forbedre tekstur og tilføje cremethed. Flødekaramel indebærer madlavning brun sukker og smør ned sammen, ofte sammen med en knivspids salt, et stænk af vanille ekstrakt og undertiden fløde.
Ingen alkohol i Enten

Sondringen mellem karamel og karamel har ikke at gøre med deres indhold sprut. Butterscotch, trods sit navn, ikke indeholder alkohol. Navnet & quot; flødekaramel & quot; menes at have udledt som en version af ordet & quot; svedet, & quot; med henvisning til den brunet smør, eller fordi den oprindeligt blev lavet til slik, der blev scoret, eller klippe.
Taste Forskelle

Brunt sukker tendens til at gøre flødekaramel smag sødere end karamel. Fordi det ofte er kogt længere kan karamel smage lidt brændt. Brun farin giver også en melasse-lignende smag i flødekaramel. Opvarmning af brunt sukker og smør skaber tilsammen en Maillard-reaktion, som resulterer, når sukker og aminosyrer til stede i smørret koges sammen. Denne reaktion er, hvad der skaber flødekaramel dybe gylden farve. Det giver også en salvelsesfulde mundfornemmelse og rigere, dybere smag end du finder i karamel.
Opskrift bruger

Butterscotch er oftere kogt til en hård etape, fordi hårdt flødekaramel slik er mere udbredt end karamel dem. Karamel vender også fra en gyldenbrun drizzling sovs til en hård, brændt sukker hurtigt. Begge gør fremragende dessert saucer, når det kombineres med fløde. Som du vælger, afhænger af niveauet af sødme, du er ude efter.