Milk chokolade, som er den mest almindeligt solgte chokolade i USA, skal indeholde mindst 10 procent chokolade liquor og mindst 12 procent mælketørstof. Kakaosmør og mælketørstof er de eneste fedt tilladt i mælkechokolade.
Søde og halvsød chokolade

halvsød chokolade skal indeholde mindst 35 procent kakaosmør at opfylde FDA standard af identitet. Sød chokolade skal have mindst 15 procent chokolade liquor, og typisk indeholder flere sødestoffer end betyder halvsød chokolade.
White Chocolate

FDA etableret en standard for identitet for hvidt chokolade i 2002. Hvid chokolade skal indeholde 14 procent mælketørstof, 20 procent kakaosmør og mindre end 55 procent sukker. Det må ikke indeholde nogen chokolade liquor.

Andre chokoladevarer reguleret af FDA

FDA sætter også standarder for identitet for chokolade spiritus, kakao, skummetmælk og kærnemælk chokolade, og belægninger, der kombinerer chokolade med vegetabilske fedtstoffer. Det betyder ikke sætte nogen standard af identitet for mørk chokolade.