Mørk chokolade skal indeholde mellem 50 procent og 85 procent chokolade liquor, væsken opnået fra kakaobønner. Jo større procentdelen af ​​chokolade liquor, jo mørkere chokoladen. Som den procentdel af sukker er nedsat, bliver chokoladen mere bitter. Chokoladebarer fra forskellige virksomheder har forskellige varianter på grund af de forskellige måder, de kakaobønner er ristet og forskellen i kvaliteten af ​​ledsagende ingredienser.

Lindt Chokolade Ingredienser

Alle Lindt chokolade indeholder kakaomasse (eller chokolade liquor), kakaosmør, sukker, vanille og kakaopulver. Den kakaopulver bruges kun lejlighedsvis, når Lindt ønsker at intensivere smagen. Lindt chokolade også kan indeholde spor af mælk, soja lecithin, mandler og hasselnødder.
Mørk, Mørkere og næsten sort

Lindt gør fem forskellige slags mørk chokolade med procenter af chokolade liquor, der varierer fra 65 procent til 99 procent - de Excellence Noirissime chokolade. Noirissime er nær-sort i farven og køberen skal læse advarslerne i fire sprog, inden du åbner pakken. Det er en bitter, erhvervet smag.