Selvom deres navn kunne antyde en lighed med salt eller sukker, altafgørende & quot; krystaller & quot; faktisk tynde, flade flager af fedt. Når du smelte chokolade, kan du sprede et par af disse flager over overfladen og rør dem i. De smelter øjeblikkeligt, udtynding chokoladen trinvist. Gentag, omrøring hver tilsætning af krystaller, indtil de grundigt re indarbejdet og din chokolade når en god konsistens til dypning. Husk på, at chokoladen tykner, da det køler, så du måske nødt til at varme din bowl periodisk over en dobbelt kedel eller i mikrobølgeovnen. Ellers kan du bruge flere krystaller, end du har brug for.

Krystaller vs. alternativerne

Paramount krystaller er ikke den eneste mulighed for udtynding din chokolade, selvfølgelig. Du kunne barbere kakaosmør i din skål til den samme effekt, men det er en dyr, premium ingrediens. Vegetabilsk olie er billig og thins chokolade let, men det har den ulempe, tilbageværende væske ved stuetemperatur. Nogle gange betyder det, dine færdige chokolader vil være blød og klæbrig, smeltning og klistrer til fingrene på slip af en hat. Altoverskyggende krystaller forbliver faste ved stuetemperatur, som chokolade og kakaosmør, så dine dyppet godbidder vil udvikle en ordentlig shell når de afkøles. Dette gælder for godbidder lavet med & quot; slik smelter & quot; og andre belægninger, samt chokolade.