Kombiner 4 kopper sukker, 3 kopper majssirup eller melasse og 1 kop hver mælk og vand i en stor gryde. Varm blandingen langsomt over medium-lav varme, konstant omrøring indtil sukkeret er helt opløst. Fortsæt med at opvarme sukker blanding, indtil den når en temperatur på 236 grader Farenheit på en slik termometer. Hæld i en anden 1 kop hver af mælk og vand og tilsæt 1 spsk. af vanille ekstrakt. Varm karamel, indtil den når en temperatur på 242 grader Farenheit. Fjern omgående karamel fra brænderen.
At gøre Candies

Smør en cookie ark eller bradepande med smør. Umiddelbart hæld karamel blandingen i gryden. Spred karamel i et ensartet lag med en spatel. Tillad karamel til afkøling ved stuetemperatur. Når det er næsten helt cool, klippe det i stykker. Wrap hvert stykke i vokspapir at forhindre slik klistrer til hinanden. Fyld potten, at karamel blev lavet i med varmt vand, fordi karamel vil køle hurtigt og vil være meget vanskeligt at rense ud, hvis det er urørt i potten.
Tilføjelse smagsoplevelser

Tilføj 1 kop semi-sød chokolade chips, hakkede pekannødder, cashewnødder eller valnødder til karamel, når den når en temperatur på 240 grader Farenheit. For kaffe-flavored karameller erstatte 1 kop stærk kaffe for en af ​​de kopper vand. Efter at sprede karamel jævnt i en gryde, drys nødder, chokolade, pebermynte stick stykker eller mini-skumfiduser på toppen for at skabe karamel barer. For maple- eller kanel-flavored karamel, erstatte vanille ekstrakt med ahorn eller kanel aroma.