Hvad er funktionen af ​​smør i cookies?

Mødeagent - Smør fungerer som et mørningsmiddel i cookies, der bidrager til deres bløde og smuldrende tekstur. Fedtindholdet i smør holder kagerne fugtige og forhindrer dem i at blive tørre og smuldrende.

Smagsforstærker - Smør giver småkager en rig, smøragtig smag, som er højt værdsat af både bagere og forbrugere. Det tilføjer dybde af smag og komplementerer andre ingredienser i opskriften.

Oprømmer - Smør cremes sammen med sukker i de fleste småkageopskrifter. Dette trin hjælper med at inkorporere luft i dejen, hvilket resulterer i en lettere, mere luftig tekstur.

Forladelsesagent - Vandindholdet i smør bidrager til hævevirkningen af ​​bagepulver eller bagepulver. Denne reaktion hjælper småkagerne med at hæve og resulterer i en mere ønskværdig form.

Farve og bruning - Sukker og smør karamelliserer under bagningen, hvilket bidrager til den gyldenbrune farve og lækre smag af småkager.