Ved første øjekast, mellorine ligner is. Det selv kommer i traditionelle istyper, såsom chokolade, vanilje, jordbær og mix-all napolitanske. Men mens is afhængig af mælkefedt til fedtindholdet, mellorine indeholder vegetabilske eller animalske olier. Ligesom is, mellorine indeholder dog mejeri til at gøre sine mælkeproteiner. Da William Shurlteff bog, "History of Soy Ice Cream og andre ikke-Dairy Frosne Desserter," udtrykker det, "[mellorine] bærer samme relation til is som margarine bjørne til smør." Mens mellorine formål at replikere smagen af ​​is fløde, det typisk har en lidt mindre cremet smag og konsistens.
En Icy Historie

Mellorine først optrådte som en is erstatning i begyndelsen af ​​1950'erne, foreslået som en mere overkommeligt alternativ til is. På tidspunktet for dens indførelse, produktion af mellorine lavet med sojaolie koste omkring 18-40 cent mindre per gallon end produktion af is. Som nogle medlemmer af is industrien ses mellorine som en trussel, det amerikanske landbrugsministerium indførte standarder på produktet. Ifølge USDA, mellorine - der skal mærkes som sådan - skal indeholde pasteuriseret mælk, men det kan udlede fedtindholdet fra en ikke-mælk vegetabilsk eller animalsk kilde

Standarder for Sweetness.

USDA standarder fastsat, at mellorine s vegetabilsk eller animalsk fedt skal udgøre mindst 6 procent af den samlede sammensætning, og at produktet skal indeholde et proteinindhold på 2,7 procent minimum. USDA standarder giver en indsigtsfuld kig på, hvordan mellorine sammenlignes med andre is alternativer. For eksempel skal sherbet indeholde 2-til-5 procent mælkefedt og 2-til-10 procent frugt, afhængigt af frugten. Frosne engelsk adskiller sig fra flokken, fordi den overskrider 1,4-procent æggeblomme grænse pålagt is, hvilket giver den dens rigere smag og tættere tekstur. Som almindelig yoghurt, skal frosset yoghurt indeholde den sunde bakterier Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus. Frysning ofte dræber disse tråde, men så de ikke behøver at være levende kulturer. Når det kommer til mellorine, USDA pålægger ingen standarder, der involverer indhold frugt, æggeblomme indhold eller tilstedeværelsen af ​​nyttige bakterier.
Mere at overveje

I dag, du ' re usandsynligt at gå ind i en købmand og find mellorine, selvom et begrænset antal producenter, såsom Selecta og Hygeia, stadig producere den godbid. Nogle specialbutikker selv bære krydrede smag af mellorine, såsom cheddar ost aromatiseret sorter. Bortset fra sin olie indhold - typisk sojabønner eller kokosolie - moderne mellorine deler mange fælles ingredienser med off-the-shelf is, såsom majssirup eller høj fructose corn sirup, sukker, calciumhydroxid, guargummi og naturlige og kunstige smagsoplevelser.