For de fleste opskrifter på brownies eller brownie mix, det er okay at helt erstatte flydende æggehvider for hele æg . Din endelige produkt vil være mere kage-agtig end fudgy, men smagen vil være upåvirket. Det centrale er at fordoble mængden af ​​flydende æggehvider nødvendige pr pakke retninger; for eksempel, hvis dit karton af æggehvider, at 3 spsk produkt lig det hvide i et stort æg, og din opskrift opfordrer til to store æg, bruge 6 spsk flydende æggehvider.
Delvis Udskiftning

For at bevare noget af den tætte, fudge-lignende karakter af dine foretrukne brownie opskrift, mens lette den kaloriefattige belastning, kan du delvist erstatte flydende æggehvider for æg i opskriften. Hvis din opskrift opfordrer til to æg, holde en hel æg og erstatte den anden med det dobbelte beløb af flydende æggehvider. Blommen af ​​hele æg bidrager fedt at gøre brownie fugtig, men ved at erstatte flydende æggehvider for de andre æg, vil du spare dig selv et par kalorier og lidt af kolesterol.
Når Not at Stedfortræder

Flydende æggehvider er ikke en tilstrækkelig erstatning for opskrifter, der kræver fire eller flere hele æg. Desuden, hvis du undgår æg, fordi du eller nogen i din familie har en allergi over for æg, flydende æggehvider er ikke et levedygtigt alternativ, da de er lavet af æg. Kig efter et æg erstatning - snarere end et æg erstatning -. I stedet
Andre Egg stedfortrædere

Andre let at finde erstatninger for æg omfatter bananer eller æblemos ; bruge halvdelen af ​​en mosede moden banan eller 1/4 kop æblemos for hver hele æg i din brownie opskrift. Bananerne fungerer særlig godt til at fastholde fugten nødvendig for en fudge brownie-lignende. Yoghurt eller silken tofu er muligheder for fugtige, tætte desserter-lignende brownies; 1/4 kop yoghurt eller 1/4 kop blandet silke tofu erstatte et æg.