Hvor mange typer wienerbrød er der?

- Mørdej er lavet med mel, salt og fedt (såsom smør eller svinefedt), der arbejdes sammen, indtil det minder om sandkagekrummer. Det blandes derefter med vand til en dej. Mørdej bruges til tærter, tærter og quicher.

- Skælbrød er lavet med mel, salt, fedt (såsom smør eller margarine) og vand. Den laves ved at folde og rulle dejen flere gange, hvilket skaber fedtlag mellem dejlagene. Fladedej bruges til croissanter, butterdej og danish.

- Choux wienerbrød er lavet med mel, salt, vand og smør, der bringes i kog og derefter blandes med æg. Blandingen spredes derefter i forme og bages. Choux-dej bruges til éclairs, flødebrød og profiteroles.