Hvordan laver man konditorcreme?

- 1 1/2 dl sødmælk

- 1/2 vaniljestang, flækket og skrabet

- 6 æggeblommer

- 1/2 kop granuleret sukker

- 1/4 kop majsstivelse

- 1/8 tsk salt

- 2 spsk usaltet smør, skåret i små stykker

Instruktioner:

1. Kombiner mælken og vaniljestangen i en mellemstor gryde. Bring det til kogepunktet ved middel varme under omrøring af og til.

2. Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og salt i en stor skål.

3. Pisk langsomt den varme mælkeblanding ind i æggeblommerne, mens du pisk konstant for at undgå kvælning.

4. Kom blandingen tilbage i gryden og lad det simre ved middel varme under konstant piskning. Kog til det er tyknet og boblende, cirka 2-3 minutter.

5. Tag af varmen og rør smørret i. Fortsæt med at røre, indtil smørret er smeltet og glat.

6. Hæld konditorcremen i en skål og dæk overfladen med plastfolie. Stil på køl i mindst 4 timer, eller natten over.

Tip:

- For at undgå at stivne æggene, temperer du dem ved langsomt at piske den varme mælkeblanding i æggene.

- For at få en mere jævn wienerbrødscreme, si den gennem en finmasket sigte, inden den sættes på køl.

- Konditorcreme kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

- Konditorcreme kan bruges i en række forskellige desserter, såsom tærter, tærter, eclairs og profiteroles.