Hvad er hovedbiomolekylet for is?

Is indeholder flere biomolekyler, men den vigtigste er protein. Proteiner er essentielle for isens struktur og tekstur, da de er med til at holde luftcellerne sammen og forhindre, at isen bliver for hård eller iskolt. Proteiner bidrager også til smagen og farven af ​​is. Andre vigtige biomolekyler i is omfatter kulhydrater, fedt og vand. Kulhydrater giver sødme og energi, mens fedtstoffer bidrager til isens rigdom og cremethed. Vand er hovedbestanddelen i is, og det hjælper med at opløse de andre ingredienser og skabe en glat, ensartet tekstur.