Hvordan fremstilles creme?

1. Mælkeopsamling: Frisk mælk indsamles fra malkekøer eller andre mælkeproducerende dyr.

2. Mælkekøling: Den rå mælk afkøles straks til en lav temperatur (omkring 35-40°F eller 2-4°C) for at bevare dens kvalitet og bremse bakterievæksten.

3. Mælkestandardisering: I nogle tilfælde foretages mælkestandardisering for at justere mælkens fedtindhold. Dette kan opnås ved at tilføje eller fjerne creme.

4. Flødeseparation: Mælken sættes derefter i en flødeseparator, som er en maskine, der bruger centrifugalkraft til at skille fløden fra mælken. Fløden stiger til toppen af ​​separatoren, mens skummetmælken (mælken med fløden fjernet) samles i bunden.

5. Flødepasteurisering: For at sikre fødevaresikkerhed og eliminere skadelige bakterier pasteuriseres cremen. Dette indebærer opvarmning af cremen til en bestemt temperatur (normalt 161°F eller 72°C) i en bestemt periode, efterfulgt af hurtig afkøling.

6. Standardisering af fedtindhold :Efter pasteurisering standardiseres cremen for at opnå det ønskede fedtindhold. Forskellige flødeprodukter, såsom let fløde, tung fløde eller piskefløde, har forskellige fedtprocenter.

7. Homogenisering: Homogenisering er et valgfrit trin, der involverer at nedbryde fedtkuglerne i cremen for at skabe en glattere tekstur og forhindre dem i at adskilles.

8. Emballering og distribution: Cremen pakkes derefter i forskellige beholdere, såsom flasker, kartoner eller baljer. Det distribueres derefter til detailhandlere, supermarkeder og fødevarevirksomheder, som forbrugerne kan købe.

9. Lagring: Cremen bør opbevares på køl for at bevare dens friskhed og kvalitet.